Krämig rotfruktssoppa

Det bästa med hösten är alla rotfrukter som finns tillgängliga. Rotfruktssoppa när det är lite ruggigt ute är något av det bästa som finns. Detta är en enkel soppa som kan varieras hur många olika sätt som helst. Byt till exempel gärna ut palsternacka mot kålrot.

Ingredienser

• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 4 potatisar, tärnade
• 2 palsternackor, tärnade
• 2-3 morötter, tärnade
• 1 bit rotselleri, ca 200 g, tärnad
• några msk smör
• några msk olja
• 3 msk grönsaksfond, konc. (eller 2 buljongtärningar)
• ca 1 liter vatten
• 2 dl crème fraîche
• en näve hackad persilja
• Salt och vitpeppar

Utförande

1. Fräs löken och rotfrukterna i ganska mycket smör och olja tills de börjar bli mjuka och fått lite färg. Salta lite under tiden allt fräser.
2. Häll på vatten och fond (buljongtärningar). Låt koka i 10-15 minuter, tills allt är mjukt.
3. Mixa soppan så slät som du vill ha den och rör ner crème fraîchen och persiljan.
4. Koka upp och smaka av med mer salt och vitpeppar.
5. Servera med rostade solrosfrön och en ostmacka.