Tacolördag

Jag har jobbat hela dagen, och kommer jobba även imorgon, så det fick bli en enkel middag idag. Tacos är alltid gott, men det blir lite extra gott med några speciella tillbehör. Guacamole och mango-/tomatsalsa är fantastiskt gott till! Dessutom skadar det inte med egenblandad tacokrydda.

Tacokryddan man köper i affären är varken särskilt prisvärd eller god om man jämför med den man kan göra själv. Att göra den är sjukt enkelt, allt som behöver göras är att blanda ett gäng torra kryddor. Jag brukar använda ca 1-2 msk av tacokryddan nedan till ca 500 g färs. I övrigt gör jag “som vanligt” när jag lagar färsen, men försöker se till så att den får ordentligt med färg på slutet. När du kokat bort det vatten som kokat med kryddan så öka temperaturen och tillsätt lite socker. Detta ger fin färg och god smak!

Tacokrydda

Ingredienser

• 3 msk spiskummin
• 1 msk paprikapulver
• 1.5 tsk chiliflingor
• 3 msk chilipulver
• 2 tsk lökpulver
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 msk oregano
• 2 msk salt
• 2-3 msk svartpeppar, finmalen

Häll allt i en burk. Sätt på locket och skaka tills allt blandat. Håller sig i en evighet.

Mango- och tomatsalsa

Ingredienser

• 1 liten gul lök, finhackad
• 1-2 lime, saften
• 1 mango, fint tärnad
• ca 200 g körsbärstomater, delade i mindre bitar
• 1 röd chili, strimlad, med eller utan kärnor
• 3/4 kruka koriander, hackad

Utförande

1. Blanda löken och limesaften i en skål innan du hackar allt annat. Detta picklar löken lite och gör den mildare i smaken.
2. Blanda i resten av ingredienserna. Rör ner koriandern precis före servering.

Guacamole

Ingredienser

• 0.5 gul lök, riktigt fint hackad
• 0.5 lime, saften
• 2 mogna avokado
• 1 vitlöksklyfta
• ca 0.5-1 tsk sambal oelek, eller finhackad chilifrukt
• 2-3 körsbärstomater, eller en halv större tomat, fint hackad (utan all vätska)
• en klick crème fraiche, om det behövs
• en nypa salt
• 1/4 kruka koriander, fint hackad

Utförande

1. Börja som ovan med att blanda lök med limesaft. Låt stå under tiden du fixar med det andra.
2. Mosa avokadon i skålen med en gaffel. Riv i vitlöken och blanda i resten av ingredienserna.
3. Blanda. Smaka av med salt och ev. mer sambal oelek eller lime. Njut!