Fiskgratäng

Fiskgratäng är en sån maträtt som jag gör alldeles för sällan. Det är inte särskilt svårt och blir jättegott. Speciellt enkelt blir det om man råkar ha potatismos över från dagen före..

Naturligtvis går det att använda vilken fisk som helst, men jag var sugen på rödspätta så det fick det bli!

Ingredienser

• 500-600 g rödspätta
• Potatismos för ca 4 pers
• 1-2 äggulor
• riven ost, någon god (jag hade i Grevé)

Sås

• 1-2 msk smör
• 1 gul lök, finhackad
• 1 dl vitt vin
• 1-2 msk vetemjöl
• 2 dl grädde
• 1-2 dl mjölk, tills lagom tjock konsistens
• 0.5-1 msk fiskfond, konc.
• 1 äggula
• 300 g räkor med skal, skalade
• dill, hackad
• citron, pressad
• salt
• vitpeppar

Utförande

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Fräs löken mjuk i smör. Häll på vinet och låt reducera tills nästan inget vin är kvar.
3. Häll i mjölet och vispa ordentligt. Häll sedan i grädde och mjölk i omgångar (lite i taget), rör om, koka upp och vispa ut ev. klumpar innan du fortsätter.
4. När all vätska är i tillsätt fiskfond, dill, citron, salt och peppar. Låt puttra i 10-15 min.
5. Lägg fisken i en form och sätt in i ugnen i 5-10 minuter. Häll spadet som bildats i såsen.
6. Öka temperaturen i ugnen till 225 grader.
7. Sätt av såsen och låt svalna något.
8. Blanda potatismoset med äggulor och riven ost.
9. Lägg räkorna i såsen tillsammans med en äggula och blanda ordentligt.
10. Häll såsen över fisken och spritsa/klicka potatismoset runt om.
11. Ställ in i ugnen tills gratängen fått fin färg.