Röding är som bekant en av mina favoritfiskar. Den är otroligt lätt att tillaga och smakar mycket gott. Detta recept är enkelt, men väldigt gott.
Jag brukar köpa färdig skagenröra när jag gör detta, men det går naturligtvis att göra den själv.
Ingredienser
- 2 rödingfiléer
- 2 klickar skagenröra
- 2 klickar löjrom, eller sikrom
- 1 citron
- 1 näve dill, finhackad
Potatisstomp
- Delikatesspotatis
- 1 liten rödlök
- 1-2 nävar riven prästost
- Smör
- Gräslök
Utförande
- Koka potatisen, gärna med skalet på, tills den är klar.
- Salta och peppra rödingen. Värm en stekpanna och lägg i en klick smör. Lägg i filéerna med skinnsidan uppåt och stek så i 30 sekunder. Vänd sedan fisken och sänk värmen. Stek i ca 5-6 minuter tills fisken är klar (48°C). Ta av och låt vila några minuter.
- Dela en citron på mitten och stek med fruktköttet nedåt med fisken (och ev. lite efter) tills den fått stekyta.
- Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga av något. Mosa sedan potatisen med en träslev, klicka i smör (mycket smör, typ 25 g) och tillsätt ost och lök. Låt stå med locket på några minuter.
- Rör om i potatisen tills allt är jämnt fördelat.
- Lägg upp som på bilden. Strö över rikligt med dill.
- Njut!
