Julen är här! Vad passar då bättre än ett vörtbröd? En skiva nybakat vörtbröd med julskinka eller gräddost är helt fantastiskt.
Vörtbröd bör väl egentligen bakas med skållning osv. för att bli riktigt saftigt och bra. Detta recept har inget sånt och därför kallar jag det för “snabbt” vörtbröd, och det blev riktigt gott ändå. 🙂 Sannolikt återkommer jag med ett recept på ett “långsamt” vörtbröd också.
Naturligtvis går det att ha russin i brödet. Det tycker jag blir bättre, men det tycker inte Johanna om så jag fick låta bli..
Ingredienser (1 bröd)
- 25 g smör
- 45 g vörtmix
- 1.5 tsk malen pomerans
- 0.5 tsk nejlika (hel och mortlad eller malen)
- 1 tsk malen ingefära
- 1 tsk kanel
- 1 tsk kardemumma (hel och mortlad eller malen)
- 1.5 dl julporter
- 1 dl svagdricka
- 25 g jäst
- 55 g sirap (mörk-, eller bröd-)
- 200 g rågsikt
- 200 g vetemjöl
- 1 tsk salt
- Lite smält smör
Utförande
- Smält smöret.
- Tillsätt alla vörtmix, pomerans, nejlika, ingefära, kanel och kardemumma tillsammans med porter och svagdricka. Blanda ordentligt och värm till ca 37°C.
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av degvätskan.
- Tillsätt resten av degvätskan och sirapen. Blanda!
- Tillsätt hälften av mjölet (100 g rågsikt och 100 g vetemjöl) och arbeta degen ordentligt i 5-10 minuter (jag kör med degkrokar i 5 min).
- Släng i salt och resten av mjölet. Arbeta i 5-10 minuter till.
- Låt jäsa i 45-60 min under en handduk.
- Knåda degen ordentligt på en mjölad yta. Forma till ett bröd och lägg på en plåt. Jäs i ca 45 min till under handduk. Sätt ugnen på 250°C.
- Snitta brödet och sätt in långt ner i ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 175°C och låt baka i ca 50 minuter.
- Pensla ev. brödet med smält smör (för lite glans) och låt svalna.
