Sirapslimpa
Ingredienser
50 g jäst, färsk
250 g mjölk
250 g vatten
140 g mörk sirap
2 tsk salt
275 g rågsikt
540 g vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
- Pensling
1 msk kaffe (eller vatten)
1 msk sirap
Utförande
- Smula jästen i en bunke.
- Värm mjölk och vatten till fingervarmt. Häll i bunken och rör ut jästen.
- Tillsätt sirap och rågsikt.
- Blanda ihop till en smet. Tillsätt sedan salt och blanda.
- Dela smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med vetemjölet. Knåda degen (gärna i maskin) i minst 10 minuter tills den är smidig. Den kommer vara lite kladdig, det är okej. 🙂
- Täck bunken och låt jäsa i 30 min.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i tre delar. Forma till limpor och lägg i tre brödformar. Lägg bakplåtspapper i formarna så är det lätt att få ut limporna sen (det går bra att smörja dem också).
- Täck formarna med handduk och låt jäsa i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
- Baka i nedre delen av ugnen i 35-40 min.
- Blanda kaffe och sirap och pensla bröden direkt när de kommer ut ur ugnen.
- Låt stå i formen ca 15 min innan du tar ut bröden och låt de sedan svalna ordentligt innan du skär upp det.
