Bli inte avskräckt av mängden ingredienser. Här är receptet på en lättlagad och god vegetarisk gryta. Grytan får otroligt fin smak från kryddorna och grönsakerna. Dessutom är couscous som tillagas på det här sättet närmast en delikatess!
Ingredienser
- 2 gula lökar, finhackade
- 0.5 vitkålshuvud, skuret i lagom stora bitar
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk spiskummin
- 1 msk malen koriander
- 1 paprika, skuren i lagom stora bitar
- 1 aubergine, skuren i lagom stora bitar
- 1 zucchini, skuren i lagom stora bitar
- 3 msk olja
- 0.5-1 msk chili flakes
- 1 burk kikärtor
- 1 burk krossade tomater
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 msk honung
- Salt och peppar
Couscous
- 6 dl couscous
- 2 msk olivolja
- 1 citron, saft + skal
- 1 tsk salt
- 8 dl vatten
Till servering
- 1 kruka färsk koriander
- russin
- mandlar
- yoghurt
Utförande
- Ta fram en stor gryta och sätt på hög värme. Tillsätt olja, lök, vitlök, spiskummin och mald koriander. Fräs i ca 1 minut under omrörning och tillsätt därefter auberginen och chiliflakes. Fräs i ytterligare 5 minuter.
- I med zucchini och paprika samt kikärter och vitkål, rör runt och stek någon minut till.
- Tillsätt krossade tomater, buljong och honung samt salta och peppra. Låt koka i minst 10 min.
- Gör couscous under tiden.
- Lägg couscous i en skål och tillsätt citronskal, citronsaft, olivolja och salt.
- Koka upp vattnet och häll över couscousen. Rör runt och täck sedan med plastfolie och låt stå i 10 min.
- Fluffa upp den med en gaffel och toppa med russin och mandlar.
- Servera grytan med couscous, yoghurt och färsk koriander.
