Majonnäs!

Egenvispad majonnäs är fantastiskt gott och enkelt att göra. Det tar bara några minuter och blir mycket bättre än köpt majonnäs, plus att den kan smaksättas efter eget tycke och smak.

Jag har aldrig lyckats få majonnäsen att skära sig. Det är MYCKET enklare än att göra t.ex. bearnaisesås. Bara häll i oljan lugnt och försiktigt och vispa hela tiden så kommer allt bli jättebra. 🙂

Ingredienser

• 1 äggula
• 1 tsk sherry-, vitvins- eller rödvinsvinäger
• 1.5-3 tsk dijonsenap
• minst 2 dl neutral olja (t.ex. raps)
• Salt och peppar

Utförande

1. Blanda äggulan med vinäger och senap.
2. Börja tillsätta oljan i en tunn stråle under tiden du vispar. Efter ett tag när majonnäsen börjat tjockna lite kan du hälla i oljan lite snabbare.
3. När all olja är i har du en tjock och fin majonnäs. Salta, peppra och du är klar.
4. Det går så klart att smaksätta majonnäsen också. Här är några förslag
   • Vispa med en riven vitlöksklyfta och lite chili/sambal oelek/tabasco och du får aioli.
   • Tryffelolja är fantastiskt att ha i, häll i så fall i ca 1 tsk på slutet.
   • Mer dijonsenap ger dig en dijonsenapsmajonnäs som är jättegod till hamburgare.