Lätt att göra, sköter sig själv och blir helt underbart gott som bas till såser, grytor eller soppor. Jag kommer göra detta varje gång jag har en hel kyckling hemma.. vilket måste bli oftare. 😉 Fonden håller sig ca 5-7 dagar i kylen och månader i frysen.
Det bästa är att man kan slänga i det man har hemma. På bilden ovan har jag förutom nedanstående i lite purjolök och lite timjan, för att jag hade det hemma just då.
Ingredienser
- 2 l vatten
- 1 st kycklingskrov
- 2 gullök
- 3 morötter
- 3-4 stjälkselleri (stjälkar)
- 3 lagerblad
- ~10 pepparkorn, krossade
- 2 vitlöksklyftor
- ett knippe persiljestjälkar, grovt hackade
- salt
Utförande
- Skär grönsakerna i mindre bitar och dela kycklingskrovet i 3-4 delar (kan behövas lite våld och en vass, och inte allt för klen kniv för att klara detta). Lägg allt i en gryta och häll på vattnet.
- Koka upp. Sätt på locket och sjud i minst 1-2 timmar men gärna upp emot 4 timmar.
- Sila och smaka av med mer salt.
- Reducera till önskad koncentration (50 % motsvarar ungefär styrkan av “vanlig” buljong). Jag brukar reducera till några deciliter.
