Inlagda grönsaker är fantastiskt enkelt att göra själv och blir supergott! Det har dessutom LÅNG hållbarhetstid (utan problem till nästa vår/sommar). Så fort de svenska rödbetorna är nyskördade, små och fina är det dags att lägga in dem. Ungefär vid samma tid dyker Västeråsgurkan upp och det går att lägga in gurka samtidigt.
Tänk på att rengöra burkarna och locken och packningarna ordentligt före inläggning. Diska ur och bränn gärna av burkarna i ugnen i 15 minuter (på över 125 grader) och koka packningar (och andra delar som inte kan vara i ugn). Tvätta händerna NOGA när du hanterar allt. Gör du detta så håller inläggningarna typ för evigt, i alla fall tills de är uppätna. 😉
Inlagda rödbetor
Ingredienser
- 1.2 kg rödbetor, små
- 2 tsk salt
- 4 dl ättiksprit (12 %)
- 6 dl socker
- 12 dl silat kokspad från rödbetorna (eller vatten)
- 1 tsk hel vitpeppar
Utförande
- Skölj rödbetorna och skär av blasten (låt lite och fästet vara kvar).
- Lägg i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt salt och koka upp. Koka tills de är klara, i 20-40 minuter beroende på storlek.
- Häll av spadet och sila det genom kaffefilter.
- Skölj rödbetorna i kallt vatten och skala dem med händerna.
- Blanda och koka upp ättika, socker, kokspad och vitpeppar.
- Lägg rödbetorna i en eller flera burkar och fyll på med ättikslag så det täcker. Spara ca 2 cm upp till kanten.
- Förvara svalt.
Inlagd smörgåsgurka
Ingredienser
- 1 kg Västeråsgurka
- 1 liter vatten (till saltlösningen)
- 1 dl salt
- 2 dl ättikssprit (12 %)
- 4 dl socker
- 6 dl vatten (till ättikslagen)
- 2 msk senapsfrö
- Krondill
Utförande
- Skölj gurkorna och skiva dem. Lägg i en bunke.
- Lös saltet i 1 liter vatten och häll över de skivade gurkorna. Låt stå i kyl över natten (minst 12 timmar).
- Blanda ättiksprit, socker, vatten och senapsfrö. Koka upp och blanda så att sockret löser sig. Kyl lagen så den blir kylskåpskall.
- Häll av gurkorna i ett durkslag och låt droppa av.
- Lägg gurka i burkar. Fyll till hälften och lägg sedan i en krondillskvist, fyll helt och toppa med ännu en kvist krondill. Häll på lagen och stäng burkarna.
- Förvara svalt.
