Inbakad fläskfilé med pepparsås

Ingredrienser

• 1 fläskfilé
• 1 paket smördeg
• 1 paket Philadelphiaost
• 1 vitlöksklyfta
• Salt och peppar

Pepparsås

• 1 liten gul lök, finhackad
• Brandy (kanske några matskedar, eller något)
• 1-2 dl öl
• 1-2 msk kalvfond
• 1 msk ljus soja
• ca 2 dl grädde
• ca 0.5 tsk nymalen svartpeppar
• ca 0.5 tsk nymalen vitpeppar
• ca 1-1.5 tsk krossad grönpeppar
• Salt

Utförande

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Putsa fläskfilén och skiva i tjockare skivor (jag delade en normalstor filé i 9 bitar).
3. Salta, peppra och stek skivorna i en stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Låt svalna.
4. Blanda Philadelphiaosten med vitlöken.
5. Dela smördegsarket i så många bitar som behövs. En bit per fläskfilébit.
6. När fläskfiléskivorna svalnat: lägg en klick philadelphia på skivan, lägg på en bit smördeg och “slå in” till ett paket. Skarven ska vara underst så att den inte syns.
7. Lägg på en plåt och ställ in i ugnen i ca 15 minuter, eller tills de fått fin färg och blivit ordentligt krispiga.
8. Servera med t.ex. ugnsrostad potatis, stekt svamp och pepparsås.

Pepparsås

1. Fräs löken i en stor klick smör. Helst i samma stekpanna som du haft köttet i.
2. Höj värmen något och lägg i pepparn så den rostas något. Häll sedan på brandyn och låt den i princip koka bort.
3. Häll på öl, kalvfond och soja. Koka ner tills det nästan är borta.
4. Häll på grädde och låt puttra en stund tills såsen tjocknat.
5. Smaka av med salt, mer peppar och fond.