Nybakade frukostbullar kan vara något av det bästa som finns. Dessa är bakade med dinkelmjöl och honung, och jäser över natten. Bättre blir det inte!
Ingredienser
- 300 g kallt vatten
- 3 g färsk jäst (en liten bit)
- 10 g honung
- 300 g siktat dinkelmjöl
- 100 g fullkornsdinkelmjöl
- 9 g salt
Utförande
- Rör ut jästen i vattnet.
- Tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Degen behöver inte knådas eller blandas särskilt länge men se till så att den är ordentligt blandad (det ska inte finnas något oblandat mjöl i bunken).
- Täck med plastfolie eller lock och jäs över natten i rumstemperatur (ca 10-12 h).
- Degen är nu omöjligt kladdig. Mjöla bordet ordentligt och skrapa ur degen med en degskrapa eller slickepott. Mjöla händerna! Vik ihop degen till ett “paket” och låt jäsa under handduk medan ugnen blir varm, ca 30 min.
- Dela degen i 6-8 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Försök inte forma bullarna, bara dela upp degen med en degskrapa (eller en tårtspade/osthyvel) och lägg på plåten. Strö över lite mjöl och baka i 250°C i ca 15 min.
- Låt svalna något innan de äts så får de lite bättre konsistens. Men om du inte kan hålla dig så smakar de bra direkt. 😉
[…] delen vek jag ihop till ett ”paket” och lät jäsa under handduk (som jag beskrivit i receptet med jästdegen tidigare), och den andra formade jag till ett runt bröd och la till att jäsa i ett durkslag med […]