Apelsin- och clementinmarmelad med chili

Ingen blir väl förvånad men jag fick för mig att testa göra marmelad igår kväll. Det blev en marmelad med apelsin, clementin och chili (piri piri) som jag smakade precis. Sjukt god!

Detta är ett bra recept. Enkelt att komma ihåg och inget krångel. En gryta. Få ingredienser. Enkelt att skala om. För att göra marmelad behöver du: frukt, vatten och socker. Det är inte svårare än så.

Ingredienser, 1 burk

• 1 liten apelsin
• 3 clementiner
• 1 piri piri (liten, röd och mycket stark chili)
• 1 dl vatten (en fjärdedel av fruktens vikt)
• 400 g socker (lika mycket som fruktens vikt)

Utförande

1. Skär frukten i så stora bitar som du vill ha. Som ni ser på bilden valde jag ganska stora bitar för att få lite tuggmotstånd, men jag varvade det med lite mindre.
2. Kärna ur chilin (om du inte vill ha ordentligt med hetta) och finhacka den.
3. Väg frukten. Du ska nämligen ha lika mycket socker som frukt.
4. Lägg frukten i en rymlig kastrull (minst 3 l) tillsammans med vattnet och koka upp.
5. Låt puttra i 20-30 min, tills skalen mjuknat något. Har du mindre bitar än jag så förkortas sannolikt koktiden. Kokar du den för länge blir det lätt för “grötigt”.
6. Ta av kastrullen från värmen och häll i sockret. Rör en stund till allt socker löst sig ordentligt. Se till så att det inte sitter en massa socker på kanten och i botten.
7. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och koka upp. Koka nu tills marmeladen är 106-107°C. En termometer är guld värt att ha. Tänk på att skumma av ytan men rör inte runt i marmeladen, då kyler du bara ner den och det tar längre tid innan den är klar.
8. Ta kastrullen från värmen och häll upp den på en väl rengjord burk. Låt svalna och ställ svalt i minst ett dygn innan du äter den.