Æbleskiver är ett måste när det är jul, men egentligen borde man göra det oftare t.ex. till frukost/brunch. Det gjorde vi härom veckan i alla fall. Nedan följer en lättare omarbetning av det ursprungliga, närmare femtio år gamla och handskrivna receptet från Marina!
Sitt namn har anrättningen fått från att man från början doppade en äppelskiva i mjöl och ägg för att sedan steka detta i ett stekjärn. Senare började man dock tillaga bullarna på nuvarande sätt, men man kunde fortfarande lägga en klick äppelmos, en bit kokt äpple eller rabarberkompott i medan man gräddade ena sidan. Detta har på senare tid blivit allt mer ovanligt.
– Wikipedia
Ingredienser
- 50 g smör
- 2.5 + 1 dl mjölk
- 50 g jäst
- 5 ägg
- ca 0.5 dl socker
- 0.5 tsk salt
- ca 4.25 dl vetemjöl
Utförande
- Smält 50 g smör, tillsätt 2.5 dl mjölk och låt bli fingervarmt (ca 37°C). Lös upp jästen i vätskan.
- Separera under tiden äggen. Gulorna i en stor skål som hela smeten ska blandas i och vitorna i en annan.
- Vispa äggulor, salt och socker hårt. Blanda i degvätskan och tillsätt mjöl.
- Späd med ca 1 dl mjölk och blanda ihop.
- Låt smeten jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.
- Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner i smeten när den jäst klart.
- Stek på medelhög värme med lite smör.
Mums?