En av de snabbaste, godaste och mest klassiska pastarätterna. På under 20 minuter har man svängt ihop en perfekt middag som dessutom alltid blir galet god.
Ingredienser
- Spaghetti till ca 3 pers
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g pancetta, alternativt rökt sidfläsk, skuren i tärningar
- 4 ägg (2 hela ägg och 2 äggulor)
- ca 70 g parmesanost (eller så mycket som behövs för att göra äggsmeten ordentligt tjock)
- En bunt bladpersilja
- Salt och svartpeppar
- Olivolja
Utförande
- Koka upp välsaltat vatten till pastan (ca 2 tsk salt per liter vatten).
- Släng i spaghettin.
- Värm upp en rymlig stekpanna med ganska mycket olivolja.
- Fräs pancettan och vitlöken tills de fått fin färg.
- Blanda under tiden äggen med parmesanosten och svartpeppar.
- Häll av pastan i ett durkslag och spara några deciliter av pastavattnet.
- Dra stekpannan från värmen, häll i pastan, slå på lite olivolja, rör om, häll på äggblandningen och blanda ordentligt en stund. Om du blandar ojämnt eller om stekpannan står på värme så får du scrambled eggs istället.
- Späd såsen med pastavatten och rör om till önskad konsistens.
- Strö över hackad persilja och nymalen svartpeppar.
- Ät direkt!
