Pulled pork

Pulled pork är egentligen bara fläskkarré som har fått tillagas på låg temperatur i ugnen tills den bokstavligt talat faller sönder av sig själv. Vanligtvis dras (pull) köttet isär med två gafflar. Detta recept blir fantastiskt gott och saftigt, och jag gillar den stora mängden syra som kommer från vinägern. Rekommenderas varmt!

Ingredienser

• 1 kg fläskkarré i hel bit
• 1 gul lök, klyftad
• 4 vitlöksklyftor, hela
• 1 dl BBQ-sås
• 1 dl äppelcidervinäger

Kryddblandning

• 3 msk mörkt muscovadosocker
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk anchochilipulver
• ca 2 msk färsk timjan, hackad (eller 2 tsk torkad)
• 2 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

Utförande

1. Sätt ugnen på 125-150°C.
2. Blanda allt till kryddblandningen och klappa in köttet i den.
3. Lägg köttet i en ugnssäker gryta med lock. Tillsätt lök, vitlök, BBQ-sås och vinäger.
4. Sätt på locket och ställ långt ner i ugnen. Låt stå i minst 4-5 timmar.
5. Vänd köttet några gånger under tiden.
6. Ta upp köttet när det är klart och ställ grytan med såsen på spisen.
7. Reducera såsen tills den tjocknar (20-30 min) och dra under tiden isär köttet med två gafflar.
8. Du kan ev. behöva ta bort lite fett från såsen med en sked. Detta är helt beroende på hur fet din köttbit var från början.
9. Blanda din pulled pork med såsen och tillsätt ev. delar av det borttagna fettet för mer smak.
10. Ät med t.ex. tomatsalsa, guacamole, tortillas och picklad rödlök.