Jag har varit sugen på schnitzel länge, så ikväll fick det bli en wienerschnitzel, dvs. schnitzel gjord på kalv. Det går precis lika bra att följa nedanstående recept med fläskkött också, det är också jättegott. Det jag gillar med schnitzel är att det är så enkelt och blir så gott. Man behöver inte krångla med såser och en massa extra saker. Här är det schnitzel, råstekt potatis, ansjovis, kapris och citron. Klart.
Ingredienser
- Skivor av kalvinnanlår, ca 2 cm tjocka
- Vetemjöl
- Ägg
- Ströbröd
- Salt och peppar
- Olja till stekning
- Smör (!)
Till servering:
- Kapris
- Ansjovis
- Citron
Utförande
- Lägg köttskivorna mellan två bitar plastfolie och banka ut de så att de blir riktigt tunna (ca 5 mm är bra). En mindre kastrull eller stekpanna går utmärkt att banka med.
- Förbered tre tallrikar: en med mjöl, en med ägg och en med ströbröd.
- Doppa först den utbankade köttbiten i mjölet. Skaka av överflödigt mjöl. Sedan i ägget och till sist i ströbrödet.
- Stek schnitzeln på medeltemperatur i lite olja och mycket smör tills den är krispig och har fått fin färg. Det tar några minuter per sida.
- Servera med råstekt potatis, kapris, ansjovis och en citronklyfta.
