Valkyria absinthe (som jag skrev om här) passade otroligt bra ihop med limen då den redan har en touch av citrus i smaken. Överlag en mycket god drink! Så här gör du:

• 4 cl absint
• 2.5 cl limejuice
• 2.5 cl sockerlag
• is
• ev. limeskiva som garnering

Häll absint, limejuice och sockerlag i en shaker och fyll den med is. Skaka länge och väl (ca 15 s beroende på dina isbitar) så att drinken blir riktigt kall och så att tillräckligt mycket vatten går in i drinken (det behövs med tanke på absintens alkoholhalt). När du inte längre kan hålla i shakern då den är för kall så borde det vara lagom. Sila upp i ett coupeglas och garnera ev. med en limeskiva.

Jag måste förresten göra lamm oftare. Det är otroligt gott. Så nästa projekt blir lammracks eller lammbringa..

Nu sitter jag förresten och dricker en Daiquiri, så jag skriver ner receptet på den också nedan. En fantastisk drink för den som gillar rom!

Ingredienser, 2-3 pers

Lammfilé

• Lammfiléer, 4 st (ca 400 g)
• Salt och peppar
• Olja, att steka i
• 1 kvist rosmarin
• 2 vitlöksklyftor, hela, med skal

Till örtblandningen

• 1 knippe persilja
• 1 rejäl kvist rosmarin
• några kvistar oregano
• 1 vitlöksklyfta
• några msk parmesanost, fint riven
• citronzest från en halv citron
• en halv näve panko (i nödfall vanligt ströbröd)
• några tsk dijonsenap

Risotto

• 1-2 gula lökar, fint hackade
• 2 vitlöksklyftor, fint hackade
• 0.5 stjälkselleri, fint hackad
• ca 0.5 dl olivolja (behöver inte mätas exakt, men det ska vara mycket)
• 3 dl risottoris (jag använder carnaroliris)
• 2 dl vitt vin (inte så noga med exakta mått, men välj ett gott och syrligt vin)
• en näve torkade kantareller (eller tre nävar färska, ska fräsas med löken om de är färska)
• 1-1.2 l kycklingbuljong
• ca 60 g parmesanost, riven
• några rejäla klickar smör
• en näve färsk oregano, hackad
• ev. lite fin balsamvinäger

Utförande

Lammfilé

1. Putsa filéerna och krydda med salt och peppar.
2. Värm en stekpanna till skithög värme, häll i olja. När oljan precis börjar ryka lägger du i lammet tillsammans med en rosmarinkvist och vitlöken. Fräs köttet hastigt runt om så att det får ordentligt med färg. Ta av och lägg på en tallrik.
3. Hacka persilja, rosmarin, oregano och vitlök riktigt fint och blanda med parmesanost, panko och citronzest. Lägg på en stor tallrik.
4. När det är ca 30 min kvar till du ska äta, lägg in lammet i ugnen (på ca 175°C) i 5 min. Ta ut och låt vila i 5 min.
5. Smörj in lammfiléerna med dijonsenap och rulla dem i örtblandningen.
6. Skicka in lammet i ugnen ca 5 minuter till, tills det är 54°C i innertemperatur. Ta ut och låt vila i ca 20 min innan du skär upp det. Detta ger ett kött som ser ut som på bilden, dvs. medium/medium-rare.

Risotto

1. Fräs lök, vitlök och selleri i en tjockbottnad gryta (gärna gjutjärn) på låg temperatur en stund. Det ska bli mjukt men inte få färg. Koka under tiden upp buljongen. Den ska vara rykande het.
2. Öka temperaturen och lägg i riset. Rosta riset under omrörning i några minuter. Det ska bli lite genomskinligt och se lite torrt ut.
3. Häll i vinet och låt det koka in helt.
4. Häll i några deciliter av buljongen. Låt koka in. Tillsätt mer buljong. Rör om ofta.
5. Håll på så till dess att riset är klart. Det tar ca 18-20 min från det att du häller i buljong första gången.
6. När riset är klart (mjukt med lite kärna) ta grytan från värmen och tillsätt riven parmesan och smör. Blanda runt och sätt på locket. Låt stå några minuter. Rör om och tillsätt färsk oregano.

Jag ringlade lite fin balsamvinäger över det hela också. Det lyfte rätten ännu lite mer.

Daiquiri

• 5 cl ljus rom (Havana Club 3 años är trevlig)
• 3 cl limejuice
• 2 cl sockerlag (1:1)
• is

Häll alla ingredienser i en shaker och fyll den med is. Skaka i ca 10 sekunder tills den är ordentligt kyld. Sila upp drinken i ett coupeglas och njut.

Den doftar exotiskt av mycket humle dvs. frukter och lite vanilj (nästan lite glasskänsla över doften). Smaken är som en riktigt bra APA, så lite mer nedtonad i frukterna än en IPA, men fortfarande mycket humle och lagom beska.

Min enda rekommendation är att TESTA DEN!

Detta vin från Champagne är i alla fall riktigt trevligt. Det är ett torrt vin som smakar friskt av citrus och äpple. Om du ska ha en champagne någon gång så testa denna!

Absint är en dryck som det finns många myter kring och många av dem stämmer överhuvudtaget inte.. Absint är en ofta ganska stark (i detta fall 68 vol %) spritdryck som får sin karakteristiska smak från malört, fänkål och många andra örter, ibland även stjärnanis. Malört heter Arthemisia absinthium på latin och det är därifrån namnet på drycken kommer.

Med tanke på alkoholhalten så måste absint i princip alltid blandas ut på något sätt. Det traditionella sättet att dricka absint på är att hälla absint i ett glas, lägga en gaffel (absintgaffel) med en sockerbit på över glasets kanter och droppa på önskad mängd iskallt vatten. Jag gjorde följande:

1. Häll 3 cl absint i ett glas.
2. Häll i knappt 1 cl sockerlag.
3. Häll i 10 cl iskallt vatten och blanda något.

Om man gillar aniskryddade drycker (typ viss bitter och turkisk raki) så kommer detta vara en riktigt god apertif. Jag gillar detta och tycker att det här är jättegott! Den har jättefin och utvecklad smak av malört, anis och naturligtvis lakrits. Den känns nästan lite oljig i munnen vilket gör att smaken lägger sig på tungan som en matta. Nästa gång ska jag testa utan socker, jag tror nästan inte att det behövs nämligen.. Gott i alla fall!

Drinkfamiljen “punch” kom till England från Indien i början av 1600-talet. Ordet “punch” kommer från det indiska ordet för fem (pänsh) och drinkarna har således fem ingredienser: sprit, socker, citrusjuice, kryddor och vatten. Sour är en känd drinktyp som är en punch. Grundreceptet på en sour är: 5 cl sprit, 3 cl citronjuice, 2 cl sockerlag och 1 äggvita. Nedan följer två drinkar (sour) som jag testade blanda ikväll.

Den som jag föll för var Fitzgerald (Gin sour). Jag tycker att gin är fantastiskt gott och tillsammans med citronjuicen och bittern blev det hela väldigt bra!

Whiskey sour

Det är denna drink som syns på bilden ovan.

Ingredienser

• 5 cl bourbon (Maker’s mark)
• 3 cl citronjuice
• 2 cl sockerlag (50/50)
• äggvita från 1 ägg
• 3 droppar Angostura Bitter

Utförande

1. Mät upp alla ingredienser förutom Angostura Bitter i en shaker. Skaka utan is för att skumma äggvitan.
2. Fyll på med is och skaka igen för att kyla drinken.
3. Sila ner drinken i ett coupeglas.
4. Droppa Angostura Bitter i skummet.

Fitzgerald (gin sour)

Ingredienser

• 5 cl gin
• 3 cl citronjuice
• 2 cl sockerlag
• 4 droppar Angostura Bitter

Utförande

1. Blanda alla ingredienser i en shaker.
2. Skaka med is.
3. Sila ner i ett coupeglas.

Gin och tonic

Gin och tonic är en så kallad Highball dvs. sprit och mixer (tonic i detta fall). Min GT består ikväll av:

• Hendrick’s gin
• Tonic (Fever Tree)
• Gurka, tunt skuren
• Is

Häll is i ett lämpligt glas (gärna highballglas), lägg i gurkan och slå på gin och tonic. Drick och njut.

Det är alltså ett vitt mousserande vin från Champagne med otroligt god smak. Små bubblor och lagom torrt.

Jag ska inte prata om något jag inte har koll på så jag länkar helt enkelt bara till systemet.

Ljusslingan, Nya Carnegiebryggeriet (Hammarby sjöstad)

Ett mörkt brunt och något genomskinligt öl. Smaken var ok, ganska maltig och lagom julig men något tunn. Tyvärr inte mer än ok.

Nacka Julöl, Nacka bryggeri (Fisksätra, Nacka)

Mörkt brunt öl med bra julig doft, och wow vad trevlig smak! Hittills min favorit på julölshyllan. Smaken är som man vill att en “standardale” ska smaka med en tydlig hint av jul i form av kryddor som kanel och nejlika samt citrus. Fantastiskt öl!

Winter ale, Fjärderholmarnas bryggeri (Fjäderholmarna, skärgården)

En mörkt rödbrun ale som redan när man luktar på den får en att tänka på julen. Smaken är bra och smakar som man vill att en julöl ska göra. Lite tunn kanske, men skulle nog passa mycket bra till mat.

Electric Nurse Winter Brown Ale (Göteborg)

Ser ut som en typisk brown ale och doftar precis som en. Den har en humlig beska som jag tycker väldigt bra om. En bra och ganska lättdrucken brown ale, men som julöl vet jag inte.

Valsviken Vinterporter 2016,  (Nynäshamns ångbryggeri)

En kolsvart porter med brunt skum. Doftar rostad malt, soja och choklad, samt lite rök. Smakar choklad och kaffe med fin balans mellan beska och sötma. Mycket, mycket bra precis som vanligt! Har druckit detta öl 2014 och 2015 också, och precis som då passar det perfekt till kaffe. 😉

Rodenbach har enligt mig några av de bästa surölerna i världen, eller jag har ännu inte smakat många som är bättre. När jag smakade den första gången så föll jag direkt för den perfekta balansen mellan sötma och syra. Ett riktigt, riktigt bra öl med andra ord!

Det som händer med en suröl över tid är att den förlorar sin stickiga syra och sin smak/doft av vinäger. Bara för att förtydliga så tycker jag även om unga (och sura) sorter, t.ex. Cuvée des Jacobins. Över tid så blir ölen sötare och djupare i sin smak.

Detta stämde alldeles utmärkt även med Rodenbach Vintage. Smaken hade blivit rundare och smakade nu mer av kola än tidigare. Även om smaken var betydligt mycket sötare än tidigare så var fortfarande balansen mellan sötma och syra mycket bra.

Slutsatsen är med andra ord att detta öl går alldeles utmärkt att dricka både vid två och fyra års ålder. Det är helt klart lagringsbart och de resterande flaskorna får nog ligga något år till, bara för att testa. 🙂

Jag skulle även kunna tänka mig att vinet fungerar väldigt bra i en rödvinssås, och överlag till allt som du skulle kunna kombinera med rödvinssås.

Vinet kostar 109 kr flaskan på systemet och verkar finnas på de flesta ställen.